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云南特产:滇橄榄(余甘子)

2022-09-05 13:08 浏览:

橄榄,云南民间野生土零食之一,在小编的印象里,橄榄是小时候最喜欢吃的一种小零嘴。我们所说的橄榄,其实是滇橄榄。

滇橄榄,中药名余甘子,属大戟科叶下珠属植物,其果鲜食酸甜酥脆而微涩,回味甘甜,故名余甘,又名喉甘子,庵罗果,牛甘果,情人果等。该品呈球形或扁球形,表面棕褐色至墨绿色,有浅黄色颗粒状突起,具皱纹及不明显的6棱,余甘子树耐旱耐瘠,适应性非常强,喜光喜温。生长期1-3年。

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滇橄榄果实中含有黄酮类化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A等,尤其富含维生素C,其含量可达0.6%~0.92%,春季果实含量更高,有时甚至可达1.82%,该含量是苹果维C含量的160倍,同时也是柑橘含量的100倍,仅次于水果维生素C之王的刺梨。

经过太阳暴晒、烘烤、高温高压灭菌处理后,也仅有少部分维生素C被损耗,保存率高达79.0%~93.5%;余甘子中的SOD比一般的SOD更为耐热、耐酸、耐贮藏,且SOD蛋白质分子小,能够穿透皮肤角质层而被很好吸收。还含17种氨基酸,包括了人体所需的8种氨基酸,其氨基酸总含量达185mg/100g,主要有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸等。

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余甘子味苦、甘、酸;性凉。李时珍在《本草纲目》记载:“久服轻体,延年益寿”。余甘子补益强气、黑发,主治风虚热气、气喘咳嗽。具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴,助消化、抗氧化、清除自由基、防衰老、降压、降脂减肥、保肝、解金石毒、美容养颜等35种治疗功效,是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。

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滇橄榄拥有特殊的口感——“回甘”。新鲜的余甘子入口非常酸涩,短暂的酸涩过后又很快回甘,且回甘持久,还愈发强烈,令人口舌生津。但是值得注意的是余甘子中的糖类含量并不高,这一回甘的口感得益于余甘子多种成分相互配合产生的奇妙味觉体验。

在滇橄榄饮品未被开发前,果实主要被做成果脯、果酱、含片等。依托云南产地优势,云野(云南)生物科技有限公司围绕滇橄榄特殊的口感风味特征,开发了野生滇橄榄汁。采用新鲜优质鲜果,结合现代工艺榨取原汁,健康无糖配方,最大程度保留滇橄榄原生味道及其活性物质,其风味独特,营养丰富,好喝更健康。除了含有氨基酸和微量元素外,更为重要的是它Vc含量高,且由于黄酮和单宁类物质的保护,滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72%,远远高于其它果蔬。

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滇橄榄是一种较好的天然降脂药物,能提高身体多器官功能,对维持人体健康有积极作用;其鲜果汁有降脂降压及抗动脉粥样硬化的作用,能有效抑制胆固醇吸收,用于治疗高脂血症及单纯性肥胖症,经常饮用,预防肥胖的同时也能减肥瘦身。