南昌拌粉、抚州泡粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、上饶铅山烫粉......江西11个设区市上百种米粉,分别拥有自己的忠实"粉丝"。
对于省外的朋友来说,很多人是通过周真真、万方圆等自带"网红"属性的店铺了解南昌拌粉的。2019年,一名南昌籍女星发布的微博,将"万方圆"这个品牌带入大众视野。"流量",让这个曾经籍籍无名的南昌小店创下一天10万元的营业额。如今,"万方圆"已在全国"遍地开花"。
"服务员,一碗南昌拌粉加一个青菜蛋汤。"在周真真南昌粉面(实验学校)店,忙碌的当属早上7时到9时这段时间了。这家创立于2015年、以南昌拌粉为特色的粉面店铺,如今在全国有150多家直营店铺。
"我们在长沙、青岛、杭州、武汉等地都有分店,生意也都不错,完全超过了我们的预期。"周真真品牌管理有限责任公司副总经理陈式文告诉记者,进驻长沙、武汉等饮食特色明显的城市,本以为会"水土不服",然而现实却并没有。谈及原因,陈式文认为是坚持了江西米粉、以及自己店铺的品牌特色。
江西米粉尚缺少全国性连锁餐饮企业
"南昌拌粉名气在外,但相比较于螺蛳粉、过桥米线等产品,江西米粉在全国还缺少很餐饮连锁企业。"江西省粮油科技创新和物资储备中心副主任付晓如告诉记者。
江西米粉却拥有着的市场份额。公开数据显示,江西是传统米粉生产大省、消费大省,2020年全省米粉产量达到140多万吨,有近3万家米粉餐饮门店。
江西产的粳米生产加工出来的米粉受到海内外众多消费者的喜爱,如,全球供应链企业巨头益海嘉里在江西投资兴建了米粉专业生产供应链基地,目前其生产的米粉产品覆盖了全国众多餐饮品牌,很多柳州螺蛳粉的生产企业都与江西米粉供应链企业定向采购合作。
在出口上,江西米粉更是占到了中国米粉食品出口的60%以上,占有的市场份额地位。
始创于1994年的江西春丝食品有限公司有着悠久的粉面生产历史。"公司有600多个产品,其中300多个出口国外。"江西春丝食品有限公司董事长龚火根介绍,该公司现在一年能生产4万吨米粉,供应全国乃至世界。
在江西,既有春丝这类悠久历史的米粉生产企业,也有不少新布局米粉业的有影响力的大企业,鄱阳湖生态农业股份有限公司就是其中一家。